煮干しの頭と腸を取って700ccの水を鍋に掛けて煮干し約30尾を1時間程煮る。

1時間程経ったら煮干しを取り出し鰹節約200gを鍋に入れ30分程煮る。

30分程経ったらスープを網で濾す。

醤油約200ccに煮干し10尾を入れ30分程煮て醤油かえしを作る。

中華麺を1分から2分茹でる。

どんぶりに❹で作った醤油かえしをお好みの量入れ調味油とスープをどんぶりの2/3の量入れ茹でた中華麺を湯切りし入れる。

予め作って置いた塩昆布味玉、メンマ、チャーシューなどを載せ完成。