新発田の雑煮
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
新発田の雑煮は、たっぷりの野菜と鮭やいくら、鶏肉などが入ります。学校の調理実習用に、具の量は少なめです。
このレシピの生い立ち
市内の小中学校で作っている雑煮のレシピです。
新発田の雑煮
新発田の雑煮は、たっぷりの野菜と鮭やいくら、鶏肉などが入ります。学校の調理実習用に、具の量は少なめです。
このレシピの生い立ち
市内の小中学校で作っている雑煮のレシピです。
作り方
- 1
餅はトースターやフライパンで焼く。
- 2
大根、にんじん、ごぼう、かまぼこは短冊切り。長もやしは3cmの長さに切る。
こんにゃくは一度ゆでてアク抜きをする。 - 3
なべにかつおだし、大根、ごぼうを入れて煮る。
- 4
野菜がやわらかくなったら、にんじん、うち豆、こんにゃく、塩鮭を入れてひと煮立ちさせる。
- 5
かまぼこ、長もやしを加え、調味料で味付けをする。（味見をしながら調整）
- 6
焼いた餅を入れ、三つ葉をそえてできあがり。
コツ・ポイント
【1人あたりの栄養価】エネルギー：283kcal 塩分：3.5g 野菜量：127g 脂質：6.0g たんぱく質：17.0g
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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