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新発田の雑煮
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新発田の雑煮-レシピのメイン写真

新発田の雑煮

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

新発田の雑煮は、たっぷりの野菜と鮭やいくら、鶏肉などが入ります。学校の調理実習用に、具の量は少なめです。
このレシピの生い立ち
市内の小中学校で作っている雑煮のレシピです。

新発田の雑煮は、たっぷりの野菜と鮭やいくら、鶏肉などが入ります。学校の調理実習用に、具の量は少なめです。
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新発田の雑煮

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

新発田の雑煮は、たっぷりの野菜と鮭やいくら、鶏肉などが入ります。学校の調理実習用に、具の量は少なめです。
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材料

4人分
  • 切り餅 2個
  • 大根 1/6本
  • 塩鮭(2cm角) 150g
  • ごぼう 1/2本
  • にんじん 1/2本
  • 長もやし 50g
  • つきこんにゃく 100g
  • 紅かまぼこ 1/3本
  • うち豆 20g
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1〜
  • かつおだし 800cc
  • 三つ葉 少々
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作り方

  1. 1

    餅はトースターやフライパンで焼く。

  2. 2

    大根、にんじん、ごぼう、かまぼこは短冊切り。長もやしは3cmの長さに切る。
    こんにゃくは一度ゆでてアク抜きをする。

  3. 3

    なべにかつおだし、大根、ごぼうを入れて煮る。

  4. 4

    野菜がやわらかくなったら、にんじん、うち豆、こんにゃく、塩鮭を入れてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    かまぼこ、長もやしを加え、調味料で味付けをする。(味見をしながら調整)

  6. 6

    焼いた餅を入れ、三つ葉をそえてできあがり。

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】エネルギー:283kcal 塩分:3.5g 野菜量:127g 脂質:6.0g たんぱく質:17.0g

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
2024/02/28 00:27に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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雑煮 大根 ごぼう みつば もやし にんじん こんにゃく 甘塩鮭 切り餅 かまぼこ

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