【大崎市】ふわふわ茶碗蒸し【かつお出汁】

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大崎市食育推進協議会
大崎市食育推進協議会 @cook_40334999

和食の定番料理の茶碗蒸し！ふわふわとした食感と優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
食を通して市民の皆様の健康づくりをサポートするボランティア団体の食生活改善推進員さんが考えたレシピです。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 60g
  2. めんつゆ・酒（鶏肉下味） 各小さじ1
  3. しいたけ 2枚
  4. 長いも 10cm(40g)
  5. めんつゆ（長いも・しいたけ味付け） 小さじ1
  6. かつお出汁 300cc
  7. 卵 3個
  8. めんつゆ 小さじ2
  9. 塩 少々
  10. かまぼこ 薄切り4枚
  11. 三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は小さめに切り,めんつゆと酒で下味をつける。

  2. 2

    長いもとしいたけは薄切りにし,めんつゆで煮る。

  3. 3

    ボウルに卵を割りほぐしかつお出汁・めんつゆ・塩を加え混ぜ,ザルでこす。

  4. 4

    器に鶏肉・長いも・しいたけを入れて卵液を注ぎかまぼこと三つ葉を乗せる。

  5. 5

    アルミホイルをかぶせて弱火～中火で10分程度蒸し器で蒸す。

  6. 6

    火を止めて10分程度余熱で温めたら完成♬

コツ・ポイント

卵を割りほぐすときは泡立てないこと！（気泡でブツブツとした表面になってしまいます）

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レシピ作者

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