茎わかめときのこの佃煮
猫空MAOKON @cook_40197495
茎わかめときのこの佃煮
わかめときのこから、いいお味が出ます
このレシピの生い立ち
叔母が作った佃煮が忘れられなくて、オリジナルで作りました
アプリでひらく作り方
- 1
茎ワカメは6～9時間ほど水につけて、塩抜きしてから沸騰したお湯にくぐらす。(すぐ綺麗な緑色)
-
- 2
茹でた茎ワカメは、冷水にとり粗熱をとる。
-
- 3
水気を切った茎ワカメを、5ミリ程度に切っておく。
-
- 4
きのこはお好みで。
今回はえのき、しめじ、なめ茸、舞茸、椎茸、エリンギです。 -
- 5
えのきは3等分にカット、しめじと舞茸は小さくわける
-
- 6
椎茸、エリンギは他のきのこの大きさに合わせてカット
-
- 7
鍋に醤油・砂糖・みりん・酒を入れ、煮たたせる。
火加減は強火(IH強火6) -
- 8
7に茎ワカメを投入
-
- 9
きのこは全て入れる
-
- 10
火加減はそのままで、すべての材料を入れてから、すぐにかき混ぜる。強火が不安なら強めの中火で…
-
- 11
10分間以上煮込む。
汁気がなくなるまで、1～2分毎に混ぜておく
(全体に火が通るようにと焦げ付き防止) -
- 12
鍋のまま、粗熱をとったら完成
-
コツ・ポイント
汁気が少ないので、必ず鍋の近くで鍋底から混ぜてください
きのこだけでも美味しいかも
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