かじきのソテー ミニトマトソース
Gonbao @gonbao
ミニトマトと塩、オリーブ油で作るソースですがとても美味しく仕上がる。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
かじきのソテー ミニトマトソース 樋口 直哉 - あさイチレシピ
https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/P72GW12VYM/rp/1000001858/
アプリでひらく作り方
- 1
カジキは塩を溶かした牛乳に２０分ほど浸してから水気をよく切る。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れ、かじきを中火で焼き色が付くまで片面だけ焼く。
- 3
焼き色が付いたら裏返し端に寄せ、空いたスペースにカット面を下にしてトマトを置き、トマトに塩を振る。
- 4
オリーブ油と水を加え火を強め煮立たせ、かじきにソースを掛けながら煮込む。
- 5
ソースにとろみが付くまで煮込んだらパセリを加え、香りが立ったら火を止める。
コツ・ポイント
かじきは塩牛乳で下処理をすることで、生臭さがなくなり、しっとり仕上がる。
ミニトマトソースはアクアパッツァを作る時の要領で、沸騰させながら良く乳化させると美味しくなる。
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