◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物

ポメちょん's cooksnap of when they made ◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物.
☆classy☆
☆classy☆ @cook_40050448

料亭のような煮崩れしない、かぼちゃに出汁がしみて美味しいレシピ♡
切り方＆煮る際に皮面を上にするのがポイントです。
このレシピの生い立ち
某料亭の作り方を人伝で教わり、最近はこの作り方でよく作ります(^-^)

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材料

  1. かぼちゃ 1/3個
  2. 水 350cc
  3. ほんだし 大さじ半分
  4. 砂糖 大さじ１
  5. みりん 大さじ１
  6. 醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    かぼちゃの種を取り一口大に切る。
    皮を写真のように数ヶ所削る。

  2. 2

    皮面の面取りをする。

  3. 3

    片手鍋に水を入れ沸かす。
    ほんだし、砂糖、みりん、醤油を入れる。

  4. 4

    弱火～中火にする。
    かぼちゃを皮面をなるだけ上にして並べる。

  5. 5

    アルミで落し蓋をして１０分煮る。

  6. 6

    アルミを取って煮詰める。

  7. 7

    汁がかぼちゃの1/4になるまで煮詰めたら火を止めて10分放置して出来上がり♪

コツ・ポイント

皮を数ヶ所削ることで味がしみやすくなり、面取りをする＆皮面を上にして煮ることで煮崩れ防止。
火を止めて放置することでかぼちゃがさらに出汁を吸って味が更にしみる。

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レシピ作者

☆classy☆
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お気に入りのお店のスイーツやお料理を自宅でそれに似せて作ったオリジナルレシピから今までの気に入ってリピっている周囲から評判のオススメレシピも載せていきます(*^_^*)また、短時間で作れるオススメレシピも掲載していきます♪お家にあるもので簡単にアレンジ料理を開発していきたいです♡美味しいものを食べると幸せ～をお裾分け♡コーディネーターレッスンをいかして盛り付けも頑張ります！！
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