ナスの本格中華餡かけ

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☆ダイゴクン☆
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
北海道

一手間掛けても美味しく食べたい人に。

このレシピの生い立ち
ナス好きの家族のため
作りました。

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材料

4人分
  1. ナス 4本
  2. （揚げ衣）
  3. とき卵 1/2個分
  4. 水 大さじ5程度
  5. 小麦粉 大さじ4〜5
  6. 豚ひき肉 100〜150g
  7. 生姜 1片
  8. ニンニク 1片
  9. ネギ 1/2本
  10. 椎茸 3枚
  11. 豆板醤 小さじ2
  12. （合わせ調味料）
  13. 鶏ガラスープ 1カップ
  14. 酒 大さじ1
  15. 醤油 大さじ1.5〜2
  16. 酢 大さじ1
  17. 砂糖 大さじ1.5
  18. 水溶き片栗粉 大さじ1〜

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを取り皮を剥いて縦半分に切り水に漬けアク抜きをしておく。

  2. 2

    5分程したら水気を良く拭き、皮目の方に格子状に包丁を入れる。

  3. 3

    卵、水、小麦粉を合わせた中にナスを入れ180℃の油で揚げる。

  4. 4

    生姜、ニンニク、ネギ、椎茸はみじん切りにして調味料と一緒にしておく。

  5. 5

    大きめのフライパンで
    挽肉をパラパラに炒めたら、豆板醤、合わせ調味料を加え煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつける。

  6. 6

    揚げ油を200℃にし、ナスを一度に揚げ温めたらすぐに引き上げ、器に盛っておく。

  7. 7

    ナスの上から挽肉あんをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

２度揚げは面倒ですがナスが
フワッとして美味しくなります。

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レシピ作者

☆ダイゴクン☆
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
に公開
北海道
子供に残してあげられるものはこのレシピくらいなので、心こめて作っています。　クックパッドのおかげで私の趣味の一つになり、子供たちに役に立つ事があれば幸いです。
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