マヨタマ炒め

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いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064

ふわふわで、ジューシーな卵の炒め物
もう一品欲しい時に便利です。
晩酌のお供にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
私が自分の居酒屋で使っているモノを、家庭用に簡素にしたものです。

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材料

2人前
  1. 卵(M) ３個
  2. ハム １枚
  3. エリンギ １/２本
  4. バター 5g
  5. チーズ 5g
  6. 小ねぎ 少々
  7. 塩コショウ 少々
  8. マヨネーズ おおさじ1

作り方

  1. 1

    ハム・エリンギは食べやすい大きさに切る。
    バター以外の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    温めたフライパンにバターをとかし、投入する。
    火加減は弱火。
    焼き固めてはいけない。

  3. 3

    フライパンをゆすりながら、菜箸でかき混ぜる。
    ゆっくりと、手早く。

  4. 4

    水を含ませる。
    目安は、ある程度固まりだしたら。

  5. 5

    余分な水分を飛ばして完成。

コツ・ポイント

卵料理全般に言えることですが、水と空気で膨らませるのがコツです。
以前投稿させていただいた『マヨドレ』でつくると、より一層ふんわりとします。
チーズはお好みで増減させてください。
火加減は終始弱火。
焦がしても、焼き固めてもダメ。

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レシピ作者

いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064
に公開
つくれぽ、ありがとうございます(｀･ω･´)ゞお店で使ってる調味料や料理を家庭用に簡素にしたレシピをあげてます。要望あれば可能な限り答えようとはします…。多趣味なので色々やってます。よろしければ下記リンクも覗いてください。ココナラ→https://coconala.com/users/2313176Twitter→https://twitter.com/ikemeganesan
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