作り方
- 1
白菜はざく切り、人参はせん切り、玉ねぎはうす切り、しめじは石づきをとり小房にわける。
- 2
鍋に水を入れ火にかける。人参、玉ねぎを入れてしんなりしたら白菜、しめじを入れる。
- 3
野菜全体がしんなりしたら、豆乳を入れる。煮立ったら弱火にして5分間煮込んで火をとおす。
- 4
みそ、おろししょうが、和風だしを混ぜあわせてから加え、味をととのえる。
- 5
器に盛り、みじん切りのパセリを散らす。
コツ・ポイント
野菜は食べやすい大きさに切って,よく煮込み柔らかくすると、小さい子供も野菜がいっぱい食べられます。
豆乳は沸騰させると分離しやすいので、注意してください。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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