アプリでひらく作り方
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冷凍虹鱒を沸騰した湯で2分ほど煮てゆがく、滑りアクなどを取り除く。
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大根おろしを大きめ、深めのフライパンにいれ、水、生姜、調味料を入れ煮立たせる。生姜はスライスしてもおろしてもいいです。
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ゆがいた虹鱒を入れ、虹鱒は縦横にならないように並べる。大根おろしが虹鱒を覆うようにかける。
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直ぐに沸騰すると思うので、そのまま中火で5分加熱し、蓋をして、その後3時間弱火で煮る。
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- 5
冷めたらタッパに移しますが、骨まで柔らかく煮てるため首が取れやすく、姿のまま盛り付ける際は首を支えて移します。
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残ったおろしを煮詰めます。
残った量の半分くらいになるまで煮詰めます。 -
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魚からの旨味、コラーゲンと油がおろしに移り、このおろしをご飯にかけて食べても美味しいですが、タッパの魚にかけて保存する。
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コツ・ポイント
大根おろしは中ぐらいを1本下ろすのは大変なので、粗下ろし、またはフードプロセッサーのおろしのプレートを使うといいと思います。
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