ジャガイモのクミン炒め（20分）

Name: ジャガイモのクミン炒め（20分）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ジャガイモ 300g; 玉ねぎ中スライス 1個; にんにく(みじん切り) 2個; クミンシード 小さじ2; アジョワンシード（あれば） 小さじ１; クミンパウダー 小さじ1; コリアンダーパウダー 小さじ1; ターメリックパウダー 小さじ1; マンゴーパウダー（レモン汁で代替可） 小さじ1）; 塩 小さじ2（お好み）; チリペパーパウダー 小さじ1/2（お好み）; パクチー（みじん切り） 一束; オリーブ油（あればマスタード油） 大さじ2

はじめてのつくれぽをする

クック731O6L☆ @cook_40407408

ジャガイモはスパイスととても相性の良い野菜。クミンの香りがおいしい新ジャガイモのスパイス炒めです。皮のまま頂きます。
このレシピの生い立ち
ネパールの義母に教わったレシピを自分風にアレンジしました。
スナック感覚で無限で食べられます！

材料

2人分

ジャガイモ 300g
玉ねぎ中スライス 1個
にんにく(みじん切り) 2個
クミンシード小さじ2
アジョワンシード（あれば）小さじ１
クミンパウダー小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
ターメリックパウダー小さじ1
マンゴーパウダー（レモン汁で代替可）小さじ1）
塩小さじ2（お好み）
チリペパーパウダー小さじ1/2（お好み）
パクチー（みじん切り）一束
オリーブ油（あればマスタード油）大さじ2

作り方

1
使う材料を揃えます。スパイスも小皿に用意すると段どりよく進めることができます。
2
ジャガイモは箸が通るくらいまで、茹でます。ゆで汁に塩小さじ１入れておきます。茹でたら水を切っておきます。
3
油を鍋に引き弱火に掛けたら、クミンとアジョワンシードを入れてシュワシュワと泡が立ち香りが出るまでテンパリング。
4
中火にして玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
5
火を弱めてパウダースパイス、塩小さじ1をすべて入れて香りが立つまで炒めます。
6
大さじ2の水（分量外）を入れてスパイスと玉ねぎをなじませたら、中火にしてジャガイモを入れて混ぜます。
7
少し火を弱めてフタをして蒸し煮にして味をしみこませます。
8
フタを開けて混ぜながら味を見て足りなければ塩追加します。パクチーを入れてなじませたら火を止めて完成！

コツ・ポイント

この料理はネパールやインドでは、「アルジーラ」（ジャガイモ＋クミン）といってすごく定番の料理です。

ポイントは少しの酸味。レシピで登場するマンゴーパウダーはスパイスの一つで、酸味を加えたいときに使います。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

クック731O6L☆ @cook_40407408

2021/06/19 02:25に公開

ネパール人と結婚したのをきっかけに、スパイスの魅力に取りつかれて、ほぼ毎日スパイスカレーなどスパイスを使ったメニューを作っています。スパイス料理は薬膳と同じ。多くのスパイスは抗酸化作用など健康によい働きがあります。中高年、シニアの方にもっとスパイスが広がることを願ってブログをつけています！　https://setyukoblog.com/