旬の竹の子の春巻き

mechanw's cooksnap of when they made 旬の竹の子の春巻き.
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ノリピーばぁちゃん
ノリピーばぁちゃん @cook_40343119

春巻きは竹の子の下の硬い部分を使い穂先は煮物に使います。子供も大好きです。
このレシピの生い立ち
竹の子が大好きで春が楽しみで竹の子料理の一つとして作りました。

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材料

  1. 竹の子(茹でた物) 300g
  2. 豚肉 100g
  3. 椎茸 4枚
  4. 人参 30g
  5. キヌサヤ 100g
  6. 春巻きの皮 10枚
  7. 塩(湯がい用) 適宜
  8. 片栗粉(水で溶く) 大さじ2
  9. ☆出汁 100cc
  10. ☆醤油 大さじ1
  11. ☆酒 大さじ1
  12. ☆ミリン 大さじ1
  13. ☆胡麻油 大さじ1
  14. ☆塩コショウ 適宜
  15. 小麦粉(水溶き) 適宜
  16. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    キヌサヤは塩を入れ沸騰したお湯でさっと茹で冷水にとり縦長に切っておく。
    ☆の調味料は合わせておく。

  2. 2

    竹の子は輪切りした物を細切り、豚肉、椎茸人参も細切りする。
    春巻きの皮は冷蔵庫から出し一枚づつはがしておく

  3. 3

    フライパンに油を熱し豚肉を炒め色が変われば竹の子椎茸人参も入れ炒め☆の調味料で10分程炊き片栗粉の水溶きを回し掛ける

  4. 4

    バット等で冷ましキヌサヤを混ぜ
    10等分しておく。

  5. 5

    春巻きの皮にのせ端を水溶き小麦粉を塗り巻く。

  6. 6

    中身は火が通っているので180℃位で揚げる

コツ・ポイント

竹の子の食感を楽しみたいので余り細く切らない方が好きで味が付いているのでそのままで美味しく頂けます。竹の子の量が多く感じられますがタップリ入れた方がよりボリュームがあり食べごたえが有ります。

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レシピ作者

ノリピーばぁちゃん
ノリピーばぁちゃん @cook_40343119
に公開
お料理大好きばぁちゃんです。外食が出来ない昨今家で作り楽しんでおります。
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