チキン南蛮木の芽発酵玉葱のタルタルソース
guzavie @cook_40127434
塩麴でブライニングした鶏もも肉を揚げて、発酵玉葱の南蛮ダレにつけてから、木の芽発酵玉葱入りのタルタルソースをかけました。
このレシピの生い立ち
木の芽ソースは、筍、チーズ入りハムエッグなどにもつけて食べています。何に使うのと聞かれるので、何にでもあうと言いたくて作ってみました。
チキン南蛮木の芽発酵玉葱のタルタルソース
塩麴でブライニングした鶏もも肉を揚げて、発酵玉葱の南蛮ダレにつけてから、木の芽発酵玉葱入りのタルタルソースをかけました。
このレシピの生い立ち
木の芽ソースは、筍、チーズ入りハムエッグなどにもつけて食べています。何に使うのと聞かれるので、何にでもあうと言いたくて作ってみました。
作り方
- 1
前日に、鶏もも肉は脂を除き筋をきり、4等分に切ります。
分量の塩麴水をマチ付きのジップロックに入れて冷蔵庫に入れます。 - 2
発酵玉葱は、甘酢ダレ用は粗みじん切りにして、◎印の調味料を混ぜます。
濃い場合は水で調整します。 - 3
タルタル用の発酵玉葱と茹で玉子も粗みじん切りにして、★印の調味料を合わせ、塩で味を調整します。
- 4
１の鶏肉の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き、小麦粉をまぶしてから溶き卵をくぐらせてます。
- 5
フライパンに多め（2㎝位）に入れた油で４を揚げ焼きにします。
- 6
火が通り、オイルのはねる音が変わったら、油を切って、甘酢ダレのボールに入れます。
- 7
お皿に鶏肉を盛り付けてタルタルソースをかけて、生野菜を添えます。
- 8
ベーグルサンドイッチにしました。
ボリューミーです。
レシピID : 21784832 -
- 9
砂糖無しの発酵新玉葱の甘酢ダレがいい味です。
これは色々つかえそうです。
レシピID : 21786552 -
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