豚肉とタケノコのエスニック風トマト煮込み

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ぱたぱた商店
ぱたぱた商店 @cook_40310785

ナンプラーでエスニックトマト煮込み。豚・タケノコ・トマトの組み合わせ◎。ごはんにかけて。卵も合うのでオムライスかけも◎。
このレシピの生い立ち
昔、横浜の港でモダンアートの展覧会（トリエンナーレ？？）の屋台コーナーで、食べたオムライスにかかっていたトマト煮込みが気に入って思い出して作り、我が家の定番に。もともとがオムライスにかかっていたものなので、トマトの酸味と卵があいます。

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材料

  1. 豚肉角切り（カレー用。バラ肉角切りも美味しい） 300ｇくらい
  2. タケノコ 200ｇくらい
  3. 玉ねぎ(薄切り) 1個
  4. ニンニクみじん切り 1片
  5. 油(炒め用) 大さじ1くらい
  6. ◎鶏ガラスープの素 小さじ1
  7. ◎水 100cc
  8. トマト缶 1個
  9. ★ナンプラー 大さじ2
  10. ★塩 小さじ1/2
  11. 黒胡椒 好みの量

作り方

  1. 1

    用意した材料
    ・豚肉角切り
    ・タケノコ
    ・玉ねぎ
    ・トマト缶
    ・ニンニク

  2. 2

    ・フライパンを加熱、油をひく
    ・ニンニクみじん切りを炒める
    ・豚肉を炒める

  3. 3

    ・玉ねぎ、タケノコも入れ、炒める

  4. 4

    ・玉ねぎがしんなりしてきたら（そんなによく炒めなくてもＯＫ）
    ・◎水100cc、◎スープの素小さじ1いれる

  5. 5

    ・煮立ったら、
    ・トマト缶をいれる（ホール缶をいつも使っていますが、なんでもいいです）

  6. 6

    ・★ナンプラー大さじ2，◎塩小さじ1/2いれる

  7. 7

    ・黒胡椒を好みで。私は好きなので結構大量にいれます

  8. 8

    ・ふたをして20分くらい煮込む。弱～中火

コツ・ポイント

・20分くらいは煮込んだほうが味が馴染んで美味しいです
・塩味足りないときは調整してください
・なぜかタケノコがはいっていないと寂しいので、ぜひいれてください

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レシピ作者

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ぱたぱた商店 @cook_40310785
に公開
日々淡々とそこらにあるものでごはんの用意をしています。薄味で調理し、野菜の皮はなるべくそのままで。煮干しだしがらも調理するなど廃棄物も少なくする工夫も。小さな一歩ですが少しでも人類の幸福＆地球の未来に貢献できるように(笑）。海外や各地域のレシピや食文化に関する本、旅行記、文化人類学的なものを読むのも好き。
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