ささみダイエット柔らか茹で方簡単作り置き
私流の ささみの茹で方をご紹介。ここから、お料理に使ってください。
このレシピの生い立ち
色んな方法で試して、この方法が1番時間が経っても柔らかい！
アプリでひらく作り方
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私流
ささみの筋の取り方、柔らかく茹でる方法、作り置きまでを紹介します。 - 2
サラダのトッピングや、お料理にアレンジしてください。
もちろん柔らかいので 作り置いてこのまま食べても美味しいです。 - 3
お肉は茹でるとたんぱく質が結合して固くなります
調理前にたんぱく質の結合を阻止し、お肉を柔らかくしていきます。 - 4
はちみつに含まれるブドウ糖が肉の組織に浸み込んで、タンパク質が硬くなるのを防いでくれるんです。
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筋を取っていきます。
この出ている白いのが筋。 -
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これを、まな板の上に置き、フォークではさみ、
筋の端を キッチンペーパーで持ち
引っ張る。 -
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こんなにきれいに取れます。
キッチンペーパーで持たないと、すべってなかなかできないんです。
きれいに取れるとすっきり笑 -
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滑るので、キッチンペーパーの場所を変えながら行っていきます。
気持ちよくとれました。
とりあえず並べてみたくなる笑笑 -
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火の通りを早くする為
フォークで穴を開ける。 -
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両側。
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コツ★包丁の背でお肉を軽く叩くと筋組織が破壊され柔らかに！
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両側。これだけで、柔らかく茹でられます。
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犬用などはここで茹でて。これだけで柔らかいです。
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ここではちみつ！ブドウ糖がお肉の筋繊維の間に入り込み、茹でた時にタンパク質が硬くならないためやわらやかなお肉になるんです
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少量で良いです。
甘くなっちゃうので（笑） - 17
ボールにささみみをいれ、はちみつを少しかけ 混ぜて
少し時間を置きます。時間がない時はすぐ茹でてもらっても。 -
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少し置いて。
30分置くとベスト。 -
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火が通ったかみえやすいように、浅い
フライパンで作っていきます。 - 20
お肉をかたくしないコツは「火を通し過ぎない」事！茹で過ぎないようにします！
時間との勝負です！ - 21
フライパンに水を入れ
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ささみを入れてから
火をつけます慣れるまではタイマーではかりながら。
5分程度でできます！ -
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火をつけ
沸騰させ
中火 -
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フォークで穴をあけていて
叩いているので
すぐ火が通るんです
火の通りも確認しやすい -
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はかってみました！！
今回は
火をつけてから
4分30秒！ -
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火が通ったのを確認し、
すぐザルにあげます。
時間は、その都度違うと思います。
火が通るまで茹でます。 -
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このまま食べられます。
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時間が経っても柔らかい。
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ここから ほぐして
お料理に使ってください。 -
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はちみつがない場合も、包丁の背で叩いて筋組織を破壊するだけでも柔らかくなります。
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ここからアレンジ
ID 21763984
オイルにつけて、作り置きしましょ♡ -
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