裏技♪冷めても柔らか！なささみの茹で方
母伝授！ささみはパサパサであまり好きではなかったけど、これだと冷めても柔らかいまま♥
このレシピの生い立ち
母に教えてもらい、本当に冷蔵庫に入れてしまっても柔かいままなのか半信半疑で作ってみたら…出来立てでも冷めても次の日もちゃんと柔かい！
いつもささみのパサつきを無くすのに苦労していたのでＴＴ奇跡を感じた一品
アプリでひらく作り方
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◆9/30、人気検索１０位！入り、有難う御座います♥
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※温度の目安を追記しました、手順６
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ささみは１度に沢山だと、火が通らなかったり固くなったり…の可能性があるので少量が良いです
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ささみ４本を並べて丁度入る位の小さめの鍋に入れ、ささみより１ｃｍ位上まで水を入れ、弱い中火にかける
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なべ底に張り付いたり、火の通りを満遍なくする為、途中一度だけ裏返えす
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湯が１００℃になって沸騰したらボコボコしますが、その手前、ふつっときたらすぐ火を止める！
温度の目安→ -
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鍋に付いてる泡が３mm位の大きさになり上がってくる～もう少ししてサーっと音がし始める位
弱火だと見分け辛いので弱め中火で - 8
蓋をして湯が冷めるまで放置
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冷めたら水から上げて出来上がり♪
割ってみると火は通っているけどほんのりピンクで柔らかい！ -
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残った茹で汁は出汁がいっぱいで美味しい、あくを取り、昆布や干し椎茸で更に出汁を取ってスープや味噌汁などなど使っています
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◆保存やアレンジ◆
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乾燥すると固くなるので密閉し冷蔵庫へ、汁に浸したままでもＯＫ、夏３日～冬１ｗ位持ちます
冷えたものを温めたい場合は→
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再加熱で火が通ると固くなる事があります、常温に戻して使うか、温かい物に混ぜて使うのが良いです
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柔らかいので幼児食にも♪まとめて作って冷蔵庫保存、ほぐして温かいオムライスに混ぜると、固くならずに温まって丁度よい温度に
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レシピID : 20184005
アレンジうどんのツナの代わりにこちらのささみを使っても美味しいです -
コツ・ポイント
①沸騰手前で保温調理して柔らかに！
②お湯が冷めるまで浸しておく事でジューシーに！
この２つがポイントです
もし固かった場合は火を入れすぎかと思われます、もう少し手前で火を切って保温してみてください
リアクション
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