鮭のごま黒酢

Aは混ぜ合わせておく。長ねぎは3～4cm長さに切る。

鮭は水気があれば拭き取り、両面に軽く塩、胡椒をして片栗粉を薄くまぶし、ごま油を熱したフライパンで焼く。

焼き色が付いたら裏返し、空いている所にねぎを入れ、弱火にして蓋をして4～5分蒸し焼きにする。途中ねぎを裏返す。

一度火を止めて一呼吸置いたあと、Aを入れて再び火を付け、強火で絡める。タレが少し煮詰まって鮭にしっかり絡んだら完成。