海老れんこん団子のさっぱり黒酢炒め

海老は下処理をし、2/3の量を包丁でたたき、残りの1/3量は粗めに刻む。れんこんはすりおろし、水気を絞る。

ボウルに1と＊を全て入れ混ぜ合わせ、8等分にする。

鍋に湯を沸かし、2をスプーンで楕円形に形つくりながら、鍋の中に入れて茹でて水気をきる。

パプリカは乱切りにし、チンゲン菜は3cm幅に切る。

○を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を引き、3を入れて焼き目をつける。パプリカを加えて炒める。

5を加え、チンゲン菜を加えて炒める。仕上げにごま油を回し入れる。

器に盛り付け、白ごまをふりかける。