下処理で臭みなし・鮪のカマの煮付
まま蔵 @prey2615
いったん軽く湯に通すことで鮪の臭みが抑えられます。脂の旨味たっぷりの鮪のカマの旨味が味わえます。
このレシピの生い立ち
いつもの魚屋で鮪のカマが安売りになっていた。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を細切りにす？。
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- 2
沸騰した鍋に鮪のカマを投入。再沸騰したら冷水で洗う。
-
- 3
鍋に②の鮪のカマ、濃口醤油、酒、みりか、水、生姜を入れ火にかける。
-
- 4
アルミホイルの真ん中に穴を開けたものを被せ、蓋をして弱火で15〜20分ほど煮る。
-
- 5
火を止めて味を染み込ませ、再加熱してどうぞ。
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