信州のソウルフード　野沢菜炒め

クックJOEさん's cooksnap of when they made 信州のソウルフード　野沢菜炒め.
ふぁんころ's cooksnap of when they made 信州のソウルフード　野沢菜炒め.
クック4QW3I2☆
クック4QW3I2☆ @cook_40321237

信州のごはんのお供はこれ！と、私は思ってます

このレシピの生い立ち
昔、母が良く作ってくれたのを味を思い出しながら作ってみました。

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材料

ドンブリ一杯分
  1. 野沢菜漬け 400グラム
  2. サラダ油 大さじ2
  3. 砂糖 大さじ2〜3（お好みで)
  4. みりん 大さじ3
  5. 醤油 大さじ2
  6. 味の素 適量

作り方

  1. 1

    野沢菜漬けを水に浸して塩抜きする。（一晩）

  2. 2

    水から出したら絞って水分を出す。

  3. 3

    茎の部分は3~4ミリ幅でみじん切り。
    葉の部分は絡みやすいので、縦と横にみじん切り。

  4. 4

    油をひいたフライパンに投入。油が馴染んだら砂糖・みりん・醤油の順に入れて、最後に味の素を全体に振りかける。

  5. 5

    中火で炒めながら汁気を飛ばす様に。とは言え、完全に飛ばすのではなく、3~4割くらい残す感じで。

  6. 6

    一旦火を止め、放置。冷ます事で味が沁み込みます。
    飴色になります。

  7. 7

    汁気は吸われるので、そのまま容器に入れて完成。

コツ・ポイント

お好みで鷹の爪を刻んでも良し。彩りで人参の千切りを入れても良し。
少量をご飯に混ぜれば甘じょっぱさがクセになります。
おやきの具にも最適。

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クック4QW3I2☆
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