旨味ジュワ～！！暑い日の茄子の揚げ浸し
Shihoryori @cook_40433917
お口にジュワ～と広がる茄子の旨味！揚げていても薬味でさっぱりし、冷やして食べるとなお美味しい！暑い日にピッタリの茄子料理
このレシピの生い立ち
小さい頃から母がよく作ってくれていた一品です。食欲がない時、暑い日、冷やして食べたらすごく美味しかった記憶が忘れられず、今では我が子が大好きです！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取り、縦半分に切る。包丁で格子状に切り目を入れる。
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- 2
170℃～175℃ぐらいの油でじっくり揚げていく。
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- 3
茄子がこんがり揚がったら、キッチンペーパーをしき、油をよく切っておく。
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- 4
ししとうはヘタを取り、包丁で少し切り目を入れる(爆発を防ぐ為に)。次に茄子と同様に油で揚げる。
-
- 5
キッチンペーパーをしき、油を切っておく。
-
- 6
薬味を用意する。
大根、土生姜はすり下ろし、ねぎは輪切りにしておく。
大根おろしは水分を軽く絞っておく。 -
- 7
調味料をよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせ、出汁を作る(写真無し。)
出汁をボールやタッパーに移し、茄子とししとうを浸す。 -
- 8
最低でも2～3時間、よく染み込ますには半日浸しておく。冷やして食べる時は、冷蔵庫で浸しておく。
- 9
器に盛り付け、薬味を添えて召し上がれ☆
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- 10
北京パンダさん☆つくレポありがとうございます！かぼちゃと一緒に、美味しそうですね！ジュワ～と口の中幸せになりますよね！
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- 11
Nya6nyaさん☆つくレポありがとうございます！そうなんです！是非夏は冷やして食べてみて下さい。茄子の色キレイですね☆
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コツ・ポイント
茄子の揚げが浅いと固くて味が染み込みにくいので、じっくり揚げて下さい。ししとうは、爆発を防ぐ為に切り目を入れて下さい。常温でも美味しいですが、暑い季節は冷やして食べるとより一層美味しく召し上がれます。甘いのが苦手な方は砂糖を調整してね！
リアクション
レシピ作者
ご飯が進む料理を日々考えている主婦です。調理師免許を生かし、分りやすく発信できたらと思っています。Instagramにも料理載せてます。@SHIHO KITCHINです☆よろしくお願いします(o^O^o)
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