春キャベツをざく切りにして軽く水洗いし、鍋に敷き詰めておく。

蓮根の皮を剥き、一口大に切り揃え、5～10分ほど下茹でしておく。

茹であがった蓮根の水を切り、鍋に移しておく。

下処理したむき海老を唐辛子、薄切りの生姜と共にサラダ油で炒めておく。表面の色が変わる程度で良い。

ばらしたしめじを加え、スパイスとナンプラーを一緒に炒め、ナンプラーの臭みを飛ばしておく。

炒めた具材を鍋に移し、水とココナッツミルクを加え、蓋をして沸騰しない程度の弱火で10分ほど煮る。

塩胡椒で味を調え、ライムを絞り加えてひと煮立ちさせて完成。