茄子のニンニク味噌炒め
yokkaz81 @cook_40330207
麻婆茄子の辛味無い版 って感じです。
めちゃくちゃご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
前日に食べた焼き茄子の残りを消費する為に探したレシピをアレンジしました(完全オリジナルではありません。すみません)
茄子のニンニク味噌炒め
麻婆茄子の辛味無い版 って感じです。
めちゃくちゃご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
前日に食べた焼き茄子の残りを消費する為に探したレシピをアレンジしました(完全オリジナルではありません。すみません)
作り方
- 1
茄子の皮をピーラーで縦に4本程度剥き斜め切りにし味噌水に晒しておく。ピーマンは縦に8等部分する。
- 2
ニンニク味噌 ★ の材料を混ぜる
- 3
茄子の水気を切りサラダ油で片側ずつしんなりするまで焼き色を付け、一旦取り出す。(茄子が油を吸いきったら追加で油を足す)
- 4
ひき肉をパラパラになるまで炒め炒まったらピーマンを投入
- 5
ピーマンに火が通ったら茄子を戻し入れニンニク味噌を回し入れ照りが出るまで混ぜながら炒める
コツ・ポイント
ミリン、酒を合わせたらレンジで1分 煮切ってください。アルコールが飛びます。そこに砂糖を加えると早く完全に溶けきります。
茄子の最初は炒め過ぎないようにしましょう。
ニンニク味噌とあわせた時にベストな火の通りになるように
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21812868
