定番惣菜☆きんぴらごぼう☆お弁当作り置き

chkitchent
chkitchent @cook_40301794

家庭料理の定番!サッと作れる常備菜☆きんぴら☆定番お惣菜でお弁当にも!素朴な味わいでレンコンや大根で作っても美味しいです
このレシピの生い立ち
定番の味です。鷹の爪を入れてピリ辛にしても美味しいです

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材料

  1. ごぼう 1本
  2. にんじん 1本
  3. ごま 大1
  4. 大2
  5. みりん 大2
  6. 醤油 小2
  7. 白いりごま 適量

作り方

  1. 1

    ごぼう、にんじんを同じ形状になるよう切る
    ごぼうは先に切り、人参を切っている間水に晒し灰汁抜きをする

  2. 2

    極小量(分量外)のごま油でごぼう人参を炒める

  3. 3

    酒、みりん、醤油を入れ炒め煮にする

  4. 4

    煮汁がほぼなくなったら火を止めてごま油と白いりごまを入れ、ひとまぜし、完成

  5. 5

    火を止めてごま油と白いりごまをかけて、ひとまぜする

コツ・ポイント

ごぼうをささがきにしないでにんじんと同じように切ると、火がはいりやすく見た目も綺麗です

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レシピ作者

chkitchent
chkitchent @cook_40301794
に公開
定番おうちごはんです。材料や行程、調味料の配合をシンプルにして、簡単美味しく作れるレシピになるよう試行錯誤中。他のメニューに応用できるよう、できるだけ転用できる素材や料理なども併記しようとおもいます。また、備忘録も兼ねて"レシピがないなら作っちゃおう!"の実験レシピや、素材を変えたアレンジレシピ、目指す味に寄せていく○○風の配合レシピも!
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