ジップロック等に鳥もも肉以外を入れもみ込み混ぜる。
鳥もも肉を入れてよくもみ混み、空気を抜き冷蔵庫で一晩おく。

一晩置いた鶏肉をフライパンに皮目を下に並べ、中火で焼く。

皮目に焼き色がついたら裏返し、蓋をして中まで火が通るように弱めの中火でしっかり焼く。

蓋をする前に肉の上にキャベツやキノコをのせて一緒に蒸し焼きにしても美味しかったです。