ボウルに鶏だんごの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる

春雨は熱湯に5分つけて、もどす。ザルに上げて水気をきり、食べやすく切る。（キッチンバサミで）

キャベツは一口大に切る。ザーサイは細切りにし、しょうがはせん切りにする

深いフライパンに煮の材料をすべて入れ、強火にかける。煮立ったら火を止め（1）を一口大に丸めて入れる

再び強火にかけ、煮立ったらアクを除く。鶏だんごの色が変わり、表面が固まったら網じゃくでいったん取り出す

（4）の煮汁にザーサイ、しょうが、キャベツを入れ（5）の鶏だんごをのせてふたをする。煮立ったら弱めの中火で6～8分煮る

（2）の春雨、ごま油を加えて混ぜ、軽く煮る。器に入れてお好みで粗びき黒こしょうをふる。