実山椒の下ごしらえ
金魚のあぶく @cook_40159671
実山椒を下ごしらえしておけば、様々な料理に使えます。
香りよく味も良く仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
母に教わったやり方です。
アプリでひらく作り方
- 1
山椒を水に30分浸ける。
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- 2
山椒の枝を爪でつまんで千切り、実だけにする。
小さな枝は入ってOK。 -
- 3
沸騰しない程度のお湯で3分茹で、流水で冷ます。
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- 4
水に1時間浸けて、水分をキッキンペーパーでしっかり拭き取る。あとは保存袋に入れて冷凍保存します。
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コツ・ポイント
沸騰しないお湯で短時間茹で、しっかり水に浸けておくことで渋さが抜けます。
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