実山椒の塩漬け

下処理した実山椒を醤油漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身！

塩漬けにしておくことで、初夏の味覚 実山椒をいつでも楽しめます！

下処理をした実山椒を塩漬けにします。フレッシュで爽やかな香りが美味しくて、色々なお料理に使用出来ます。

さんしょうの実を買ってきたときにもらった塩漬けの作り方です。忘備録的に残しておきます。

春から初夏　山椒の実を見つけたら下拵えして、冷凍保存しておき塩漬けを年に数回作ります

昨日に下処理をした実山椒だけれど、今日はそれを製品化(*^_^*)。まずは醤油漬けね。この他に塩漬けも作ったよ。

ちりめん山椒、山椒昆布などを作る際に欠かせない「実山椒の下ごしらえ」と「実山椒の佃煮」の作り方をご案内します。

実山椒が手に入ったら、直ぐに下処理をします。この後、そのまま冷凍保存・醤油漬け・塩漬け等好みの使い方をします。

旬の実山椒が出始めました！この先いつでも使えるように、まとめて下処理をして冷凍保存しましょう。

実山椒が出回る季節になった．さて，まずはアク抜きをしないと．

翌年の実山椒が出始めるまで私はこの冷凍山椒で使用しています。

５月から６月に出回る実山椒。下ごしらえは大変ですが冷凍で1年持つので頑張りましょう♪

実山椒をコアントローでさっと煮て、はちみつに浸けました。山椒風味のはちみつをチーズやパンにちょっとたらすと、ほんと美味☆

夫実家で実山椒を収穫してきたので保存するための覚え書きです。

実山椒の季節簡単にあくぬきして保存しましょう

下処理したわらびを使ったシンプルで美味しいおひたしです。実山椒の香りがアクセントになっています。友に下処理したわらびをありがたく頂きましたが、一応下処理方法も作り方に載せます。

大好きな実山椒とバター☆相性ピッタリです

実山椒を食べやすくしたペーストです。

実山椒のしびれる辛さと季節の香りを塩蔵オリーブオイル漬けにしました。プチっと弾ける食感と山椒風味のオイルも楽しめます♪

実山椒の水煮や佃煮を作る時の下処理の方法です。

生の山椒独特の香りと風味！下処理さえしとけば冷凍保存可能

香ばしい焼豚に、山椒の爽やかな風味が美味しい『山椒焼豚』です。醤油漬け実山椒＆漬け醤油を使用します。

いつもの明太子スパゲティーにごぼうと実山椒の風味をプラス。長ねぎの甘さも加わり、風味豊かな食べ応えあるパスタです。

実山椒を処理して冷凍保存しています。一年中使えて便利です。

実山椒もぴりりときかせたわらびごはんです♪

今が旬の実山椒冷凍出来るのでお勧めです。

豆腐の薬味やアクの強い煮物の味付けなどに。私は冷蔵庫に欠かせない一品です。

白だし・塩漬け実山椒・しらす干しで作る、ちりめん山椒です。白だしの優しい風味＆塩漬け実山椒の爽やかな香りが美味しいです。

実山椒はゆでる程度で強い味付けしなければ、料理の素材として保存も利くし、使いやすいですよ!!

自家製なめたけ実山椒を加えて季節感を♪