大好評！我が家の定番ローストビーフ☆

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まーどレーヌ
まーどレーヌ @cook_40446435

香りから食欲をそそる、大人にも子供にも大人気の味です♪茹でて放置するだけで簡単に出来るので、もう何本作ったか数えきれず笑
このレシピの生い立ち
オーブンを使わずに出来るローストビーフが作りたくて。何度も作ってるレシピの為、悩ましい放置時間もこれで大丈夫だと思いますよ♪
漬け汁の味は太鼓判です

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材料

2〜３人前
  1. 牛モモ塊肉 350〜400g
  2. 塩胡椒 適量
  3. ジップロック大（茹でる用と浸け込む用） ２枚
  4. サランラップ大 ２枚
  5. トング 一本
  6. 【調味液】
  7. ◆醤油 50cc
  8. ◆みりん 25cc
  9. ◆酒 25cc
  10. ◆おろしニンニク（チューブ可） 一欠片

作り方

  1. 1

    あらかじめ大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かしとく
    保温性の高い鍋が良いけど、無ければ薄手の鍋でもOK

  2. 2

    常温にもどした牛モモ塊肉の全体にフォークで穴あけしてから、塩胡椒をすりこむ

  3. 3

    フライパンに油を敷いて強火で焼き色を全面に付ける。クルクルしない、一面づつじっと焼く（トングが便利）

  4. 4

    フライパンは洗わずそのままにして、まな板などの上で二重にしたラップで肉をぴっちりとくるみ、ジップロックにいれて空気を抜く

  5. 5

    ◆の材料を、肉を焼いた後のフライパンに入れて火をつけ、煮立たせる。
    アルコールが大体飛んだら冷ましておく

  6. 6

    鍋に沸いた湯に肉を入れてから三分〜五分程グラグラ煮る

  7. 7

    火を止めて湯の中でそのまま、蓋をして20〜25分程放置、余熱で火を通す。写真は25分置いたものです
    ※下に注記有り

  8. 8

    鍋から出し粗熱が取れたらラップを剥がし、新たなジップロックに⑤のソースと肉を入れて密閉。冷蔵庫に入れて一晩で完成

  9. 9

    調味液は煮卵にもピッタリなので液を倍量で作り、肉とは別のジップロックに好きな数の半熟茹で卵を入れて冷蔵庫で三時間〜一晩

コツ・ポイント

ポイントはお肉をしっかり常温に戻しておくこと！
⑦で、肉によって余熱時間を調整します。厚みが薄ければ15分、7cm以上あるときは30分強置きます。長さは大体15〜20cm位。

経験上このレシピは500g以上ある塊肉には適していません。

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レシピ作者

まーどレーヌ
まーどレーヌ @cook_40446435
に公開
パーティーメニューが大好きですが、普段のご飯も記録代わりに載せてます。
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