茄子と鶏胸肉の坦々炒め
ミートの3時 @cook_40315738
担々麺のあの味を炒めものに！ごはんが進むメイン料理です。鶏胸肉でカロリーオフ。どんぶりにももってこいです。
このレシピの生い立ち
担々麺が大好きでナッツペーストも手作り。でも出番が少ないんですよね。ご飯に合うおかずにも！と炒め物にしてみました。味の薄い食材が◎脂の少ない胸肉の方がナッツの油分とケンカしません。
◆ナッツ⋯食物繊維、LDLを抑えるオレイン酸が豊富。
茄子と鶏胸肉の坦々炒め
担々麺のあの味を炒めものに！ごはんが進むメイン料理です。鶏胸肉でカロリーオフ。どんぶりにももってこいです。
このレシピの生い立ち
担々麺が大好きでナッツペーストも手作り。でも出番が少ないんですよね。ご飯に合うおかずにも！と炒め物にしてみました。味の薄い食材が◎脂の少ない胸肉の方がナッツの油分とケンカしません。
◆ナッツ⋯食物繊維、LDLを抑えるオレイン酸が豊富。
作り方
- 1
茄子は1cm幅ぐらいの斜め薄切り、水にさらす。鶏胸肉はそぎ切りにする。
- 2
フライパンにごま油を広げ、強めの中火で温める。鶏胸肉を並べ胡椒をふる。片面に焼色がつくまで焼く。
- 3
焼色がついてきたら軽く混ぜる。鶏胸肉の上に水気を切った茄子を広げ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
- 4
Aを全て混ぜ合わせる。蓋を取り、火は弱火に落とす。調味料を加えて全体に絡める。
コツ・ポイント
【作り方1】
具材の大きさを揃えることで、火の通りと調味料の絡みが良くなります。
【作り方2】
焼色がつくまであまりいじらないこと。余分な肉汁が出ず、ぱさつきません。
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