梅の漬け方(自分用)
クックCNUV3J☆ @cook_40446683
はちみつ漬けかと思うくらい甘めの梅干しでしたが、実際は砂糖の味付けで驚き！
すし酢で作るのがミソなんだそう。
このレシピの生い立ち
父方の母が作る梅干しが今までで食べた中で1番美味しくて、教えていただいた。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を綺麗に洗い、水に1晩つけアク取りをする。
-
- 2
アク取りを終えたら、水切り。
針や爪楊枝でヘタ取りをする。 -
- 3
すし酢を作る。
※沸騰させずに、泡がプツプツする程度まで。
よーく冷ます。 -
- 4
完璧に梅の水切りが出来たら、密封できる入れ物にいれて、冷めたすし酢を梅が浸かるまで入れる。
梅の量は瓶半分ほどが目安 - 5
特に混ぜずに放置
水が沢山でてきて溢れそうになってたら梅が浸かる傘になるまで漬け液を捨てながらまた漬ける(大体１ヶ月程) - 6
梅しそを仕上げにいれて、漬け込んで完成。(梅しその扱いは商品に書いてある通りにする)
コツ・ポイント
すし酢が余っていたら、そこにお醤油を加えるとドレッシングにもなるとのこと、、、
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