カスベの煮付け

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

コリコリの軟骨とほろほろの身に癖なのない淡白な味わいが魅力のカスベ
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カスベの煮付け

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材料

  1. カスベ 1枚(約180g)
  2. 水 約100cc
  3. みりん 大さじ2杯
  4. 醤油 大さじ2杯
  5. 顆粒和風出汁 小さじ1杯弱
  6. 生姜(スライス) 1〜２枚

作り方

  1. 1

    カスベです
    いわゆるエイヒレですね

  2. 2

    一旦下茹でします
    熱湯でさっと３０秒ほど

  3. 3

    水気と共に表面の滑り等拭き取ります

  4. 4

    調味料類を鍋に入れ火にかけます

  5. 5

    沸騰してきたらカスベと生姜スライスを加えます
    適当にアク取り

  6. 6

    悪が出てこなくなったらアルミホイル等で落とし蓋をして弱火で10分
    ひっくり返してさらに15分

  7. 7

    煮汁が減ってカスベに色がついてきましたか？

  8. 8

    完成
    コリコリの軟骨も全て食べられます

コツ・ポイント

・軽く下茹でして表面に残ったぬめりをとって臭みを軽減させます
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