牛肉と山菜の中華風炒め

はじめてのつくれぽをする
ゆんまま☆
ゆんまま☆ @cook_40238026

ウドのほんのりした苦味がご飯にもお酒にもベストマッチ。
このレシピの生い立ち
ウドで中華を作りたかったので。ネットで見たレシピをアレンジしました。

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材料

  1. 牛肉 200g
  2. 醤油(下味用) 小さじ2
  3. 酒(下味用) 小さじ2
  4. ウド 2本
  5. タケノコ 100g
  6. キクラゲ 50g
  7. サラダ油 大さじ1
  8. 砂糖 小さじ2
  9. 醤油 大さじ1
  10. オイスターソース 小さじ1
  11. 水溶き片栗粉 適量
  12. ごま油 大さじ1
  13. パプリカ 半分

作り方

  1. 1

    牛肉は2cm幅に切って、醤油と酒で下味をつけておく。

  2. 2

    ウドは芽の方はそのままカット、茎は薄皮を剥いて5cmくらいの斜め切りし、酢水につけてアク抜きしておく

  3. 3

    タケノコ、パプリカ、キクラゲも5cmくらいに切り揃える

  4. 4

    フライパンか中華鍋を火にかけてサラダ油を熱してそこに牛肉を入れ、色が変わるまで炒めてからウドを入れて炒める

  5. 5

    ウドに油が回ったところで、タケノコとキクラゲを入れる

  6. 6

    材料に火が通ったら、砂糖、醤油、オイスターソースを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を垂らす

コツ・ポイント

ウドに限らず、山菜ならなんでも合うように思います。

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