☆手作り☆トマトケチャップ

あちここ's cooksnap of when they made ☆手作り☆トマトケチャップ.
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Atsurinko
Atsurinko @cook_40164363

トマトがたくさん手に入ったらぜひトライしてみてください♡手作りはまた格別です♪
このレシピの生い立ち
昔、ジャム作りの先生に教えてもらった作り方を基本に、我が家風にアレンジしてみました。

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材料

トマト1kg分
  1. フルーツトマト（アイコなど） 1kg
  2. 玉ねぎ 大 1/2個(150g弱)
  3. りんご 大 1/3個
  4. 鷹の爪 1本
  5. ニンニク（無しでもOK） 1かけ
  6. 砂糖 80g
  7. 塩 15〜18g
  8. 胡椒 小さじ 1/3
  9. 酢 50ml
  10. ドライハーブ(オレガノ、バジル、クローブ(粉)、タラゴンなど) 各小さじ 1/3

作り方

  1. 1

    保存瓶はあらかじめ煮沸消毒して乾かしておきます
    ※フタなどにも余分な水滴がないように

  2. 2

    トマトを洗って、ヘタを取ったら一口大に切る

  3. 3

    玉ねぎ、りんごは小さめに切って、鷹の爪は種を抜いて細かく切る
    ※ニンニク入れる場合は、ニンニクを潰しておく

  4. 4

    【2】と【3】をミキサーにかけて、鍋に入れ、砂糖と塩を加え混ぜて、強めの中火にかける

  5. 5

    フツフツ湧いてきたらアクを取り、アクがほぼなくなったら、胡椒、酢、ハーブ類を入れて煮詰める
    ※時々木ベラで混ぜなから♪

  6. 6

    かき混ぜた時に、時々、瞬間的に鍋底が見えるくらい重ために煮詰まってきたら、火を止める

  7. 7

    いったん鍋からボウルなどに移して、氷水などを張った別のボウルや鍋で少し覚まし、粗熱を取る
    ※ミキサーに再度かけるためです

  8. 8

    ミキサーにかけたら、再び鍋に移し、中火で一煮立ちさせ、火を止める
    ※滑らかになりますが、跳ねるので火傷に注意！

  9. 9

    保存瓶に入れてしっかりフタをして出来上がり
    ※瓶が熱くなるので注意！

コツ・ポイント

＊トマトは全体が真っ赤なものが適しています
＊糖度の高いトマトの場合、砂糖は分量より少なめでもいいです
＊もっと滑らかにしたい場合は、2回目のミキサーにかけた後、裏ごしするといいです
＊お子様向けに作る場合は、鷹の爪は入れなくてもOKです

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レシピ作者

Atsurinko
Atsurinko @cook_40164363
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食べることが大好きで、ボリューム満点のものからヘルシーなものまで、いろいろ作ります☆
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