ヨウサマのそぼろ里芋煮

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

会社の仕出し弁当のおかず。会社の仕出し弁当は料亭が作るので薄口で美味しいので参考になります。
このレシピの生い立ち
会社の仕出し弁当のおかずが美味しかったのでレシピを再現。オジサンはお腹が空いているのでなんでも美味しいです。

1日1600カロリー塩分６ｇ　1食533カロリー塩分2ｇです。

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材料

3人分
  1. 里芋（セブン真空パック） 1パック
  2. 白滝 1袋（100ｇ）
  3. そぼろ（市販） 1瓶(50g)
  4. 水 200cc
  5. ■市販のそぼろが甘い場合/醤油 大さじ１
  6. ■麺つゆ(ストレート) 小さじ１
  7. □味がぶれる場合/顆粒アゴ出汁、煮干し粉、顆粒昆布出汁、鶏ガラスープ 各小さじ１/２
  8. 青ネギの輪切り 適量

作り方

  1. 1

    材料はこんな感じです。

  2. 2

    市販のそぼろを適量水を差して、里芋、白滝を水分がなくなる迄煮る。

  3. 3

    市販の物で仕上げると少し甘いので、めんつゆ、醤油で調整する。
    更に濃くを出す場合は煮干粉、アゴだし、鶏ガラスープ

  4. 4

    顆粒昆布だしで調整する。

  5. 5

    この位そぼろと白滝を煮詰めたら
    里芋を加えて軽く芋に色をつける。

  6. 6

    里芋に色が付いたら煮汁を捨てる。

  7. 7

    こんな感じに盛り付け青ネギがあればそれをまぶす。

  8. 8

    鶏ひき肉から作る場合(目安150ｇ）
    鶏ひき肉を肉が被る位の水に生姜チューブを小さじ1/2加えて肉が白くなる迄煮る。

  9. 9

    里芋、白滝を合わせた時に挽き肉と下茹でした湯を加えて、塩加減を調整する。
    微調整は醤油、砂糖、あご出汁で調整する。

  10. 10

    鶏ひき肉を越して、茹で汁をボールにストックし、フライパンでサラダ油を敷きひき肉を炒め麵つゆ小さじ１で味付くする。

コツ・ポイント

鶏ひき肉を下茹でしてその茹でた湯でコクを出す。鶏そぼろの瓶詰め、セブン等で里芋など下処理が面倒なものは真空パックを使う。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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