【簡単】焦がしバターの本格カヌレ

小鍋にバターを入れ弱めの中火にかけ、焦がしバターを作る。
(焦茶色くらいがおすすめ)

牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
そして60℃ぐらいまで冷ましておく。

薄力粉、強力粉、グラニュー糖をボールに入れ、泡立て器で混ぜる。

3のボールに牛乳を入れ、泡立て器でやさしく混ぜる。

卵黄と全卵を合わせてとき、ボールに入れる。ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

焦がしバターを入れてやさしく混ぜる。

ラム酒とバニラオイルを入れて混ぜる。

できれば一度こしてダマや卵白の塊をとる。贈答用の場合はやっておいた方が安心です。(2022.1.29追記)

空気が入らないように生地までピタッとラップをし、冷蔵庫で12時間以上(できれば24時間)寝かせる。

オーブンから取り出した天板に型を並べ、230℃で15分焼く。※写真は15分たったところ

200℃に下げ、60分焼く。

上の表面だけだいぶ黒くなってくるのでアルミホイルを被せ、さらに25分焼く。

完成！
あら熱が取れたら、ラップではなくキッチンタオルなど紙系で包んだ方がバリっと感が長続きしました。

【チョコレートカヌレ】カカオ90%チョコを50〜60g牛乳に溶かして入れます。ラム酒をオレンジキュラソーに変えても。