桜もちあんぱん
えだまめとおもち @cook_40321745
こしあんに桜の葉を刻んで入れたので、ふんわりと桜の香りがします。
道明寺粉を使わず、家にあるもち米で作りました。
このレシピの生い立ち
近くのパン屋さんにあった桜もちが丸ごと入った桜もちあんぱんが美味しくて、毎年恒例で作っています。こちらは2024年バージョンです。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、小麦粉、砂糖、塩、イーストを入れたボウルに水を入れ、10分こねる。
- 2
バターを加えて5分ほどこねる。
- 3
（１次発酵）
35度で40分〜50分2倍の大きさになるまで発酵させる。ここまでホームベーカリーにお任せも可
- 4
<桜もち作り>
発酵の間にもち米を炊く。
あんこには細かく刻んだ桜の葉を混ぜ込み、お好みの大きさに丸める。 - 5
（ベンチタイム）
ガス抜き、分割をして濡れ布巾を被せて10分間放置。 - 6
（成形）
サイド少しガス抜きをして、4で作った桜もちを包む。 - 7
（2次発酵）
濡れ布巾を被せたら、35度のオーブンで15分〜25分ほど1.5倍くらいの大きさになるまで発酵させる。 - 8
（焼成）
180度に予熱したオーブンで15分焼く。
焼く直前に塩気をとった桜の花を飾る。 - 9
粗熱が取れたら、ラップに１つづつ包む。
- 10
食べる前に600Wで20秒ほど軽くレンチンした後トースターで2分ほど温めるのがオススメ！
コツ・ポイント
桜の花が焦げないようにアルミを適宜被せたりして下さい。
あんこがあるので、水分をパン生地に吸われないようもち米は少し固めです。
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