むね肉でザクザク衣の唐揚げ

むね肉は皮をはがし、フォークで全体をさす。横もしっかりブスブス。

ジップバッグにむね肉を入れ、全ての調味料を入れる。

よく揉んだら、できるだけ空気を抜いて口を閉じる。お昼に漬け込み、夜に揚げると丁度良いです。

揚げる30分～40分前に唐揚げを冷蔵庫から出しておく。
片栗粉にお水をかけ、手で揉みながらダマを作る。

ダマをつくった片栗粉を全体にしっかりつける。このダマがザクザク衣になります。

フライパンに油を1cm程度入れる。(まだ火はつけない)
衣をつけたむね肉を並べたら火をつける。

側面まで揚げ色がつき始めたらひっくり返す。それまでは触らないこと。
こんがり揚がれば完成。二度揚げなしでもザクザク！