菜の花の白和え

こんにゃく・人参を千切りにし、こんにゃくは下茹でしてアク抜きします。

鍋に水・濃口醤油・砂糖・ほんだし・人参・こんにゃくを入れて火にかけます。

豆腐を600Wの電子レンジで2分加熱し、キッチンペーパーではさんで重石をおいて水気をきります。

②の人参に火が通ってきたら、解凍して水気をしっかりしぼった菜の花を加えて煮詰めます。

すり鉢に③とすりごま・薄口醤油・味噌・砂糖を加えてなめらかになるまですります。

④をザルにあけ、粗熱をとります。

⑤に⑥を加えて和えてできあがりです。