夏野菜の揚げびたし【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
揚げたてでも冷やしてもおいしい夏の定番レシピ。 冷たい麺のトッピングにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
食欲が落ちがちな夏場に、野菜をたっぷり食べられるお手軽レシピです。
やわらかくとろっとした食感で、お年寄りにもとても向いたレシピです。
Aコープジェスタイーザ店・直売コーナーのやさいで作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニは半分長さに切り、拍子木に切る。にんじんは斜め薄切り、ピーマンは種と綿をとり細切りにする。
- 2
白だしをつけつゆ濃度に希釈する。
- 3
油を熱し、①の水分を拭き取って素揚げする。
- 4
揚げたてを②に浸し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
なすも揚げびたしによく合いますが、色移りするので、なすだけ別の濃口のめんつゆにつけると発色がきれいに保たれます。
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