果実酒(林檎酒)の実のジャム
尚人パパ @cook_40165917
果実酒の実を捨ててませんか❓ 勿体無いからジャムにすることにしました。
このレシピの生い立ち
果実酒を趣味で良く作ります❗ 飲み頃の仕込みから半年後頃に実を広口瓶から上げて、果実酒を瓶に移し替えた時、上げた実を捨ててませんか❓ 私も捨ててましたが…勿体無いからジャムにすることにしました。
アプリでひらく作り方
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このように、果実酒を広口瓶で作ってます！
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広口瓶から引き上げた果実(林檎)です。
大体1kg -
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細かく刻みます！
フードプロセッサーでペースト状にして作ったことありますが…美味しくなかったです。 -
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果実(林檎)と同量の砂糖をまぶします。
ヘラで中までよく混ぜて下さい。 -
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砂糖を混ぜた後、３～４時間で砂糖が解ける量の水分が果実（林檎）から出ます。
そうなったら火に掛け煮詰めます｡ -
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一旦煮立たせた後、とろ火で煮詰めます。
焦げないように時々ヘラでかき混ぜます。 -
- 7
有ればペクチンを入れます。とろみがつき早く仕上がります。
かき混ぜて、とろみがついたな！と思ったら完成です。 - 8
果実酒の実ならば何でもジャムにします。
林檎/苺/檸檬/グレープフルーツ/パイナップル/桃…(^^)v - 9
梅酒の梅だけは、苦戦しました。
梅酒の梅は甘露煮にします。 -
コツ・ポイント
砂糖の量が多いとか煮詰めすぎると、冷めた時に砂糖が結晶となりジャムじゃなくなります。
また、煮詰めるのが浅いと水っぽいジャムとなります。
何回か作って、感じをつかんで下さい！！
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