梅講師直伝㊸簡単♪黒糖梅酒／黒糖飴使用
梅ミッキー @ume3
いつもの梅酒に少しアレンジ♪
黒糖飴を加えるだけで、ほんのり黒糖風味のコク旨梅酒に変身！溶けやすく手軽に挑戦出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
春日井製菓さんに黒飴で作るレシピを提案頂き、氷砂糖を加えて、より梅のエキスが出やすいアレンジをしました。
配合も作りやすく変更しています。
【元の参考レシピ】
・青梅 ６００ｇ
・ホワイトリカー ８００ｍｌ
・黒あめ 大袋１袋３９０ｇ
アプリでひらく作り方
- 1
梅を水洗いしてザルにあげる。
ペーパーで水気をしっかり拭き取る。 -
- 2
梅のヘタは、串を使って１粒ずつ取り除く。
-
- 3
瓶は水洗いして、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
瓶に梅、氷砂糖、黒糖飴を交互に入れ、ホワイトリカーの順で注ぐ。
-
- 4
数日置きに瓶を揺らし、冷暗所で保存する。
６か月後から飲めますが、１年以上熟成させるとコクと旨味のバランスが最高です♪
-
- 5
【長期保存方法】
１～２年以上長期保存の場合、漬けて１年後に梅の実は取り出しましょう。
※香りの飛び、濁りの原因防止の為
コツ・ポイント
・キャンディを加えるだけで、いつもの梅酒を簡単にアレンジ出来ます。
今回のレシピに使用した、黒あめのように香料不使用の飴がお勧めです。
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