玉ねぎは茶色い皮と根をぎりぎりのところで取り除き、薄切りにする。

ズッキーニは7mm厚さの輪切り、パプリカはヘタと種を取り除き1.5cmの乱切りにする。

かぼちゃは、種を取り除き、皮ごと半分を5mmの厚さの薄切りにし、残り半分は2cm角に切る。

鶏もも肉は、2～3cm角(一口大)に切り、塩こしょうで下味をつける。

鍋にサラダ油を熱し、2のズッキーニの半量、パプリカ、３のかぼちゃの薄切り、ヤングコーンを中火で約2分間ソテーする。

5は火が通ったら、トレー等に取り出しておく。

鍋にバターを加え中火で4を炒める。表面に焼き色がついたら、1、残りのズッキーニ、角切りのかぼちゃを加え約2分間炒める。

弱火にし、薄力粉を振り入れ、全体を混ぜながら粉っぽさが無くなるまで炒める。

8に牛乳を加えて全体をよく混ぜ、水、コンソメを加え中火でひと煮立ちしたら、火を弱火にし、蓋をして煮込む。

野菜がやわらかくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。

皿にご飯、6、10を盛りつける。