みずみずしい茄子の浅漬け

Name: みずみずしい茄子の浅漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子小さめ 2本; 塩 小さじ2; 砂糖 小さじ2; 水 1カップ; 昆布 6cm

こつゆ514 @cook_40240063

塩と砂糖に昆布の旨味だけ、余計なものを入れずにみずみずしい茄子の浅漬けができます。シンプルだけど飽きの来ない美味しさです

このレシピの生い立ち
新聞のお料理コーナーに出ていました。試しに漬けてみよう！と作ったところ、美味しくて味見しているうちに止まらず、一人で2本分食べちゃいました。子供にも教えたいので覚え書きです

塩と砂糖に昆布の旨味だけ、余計なものを入れずにみずみずしい茄子の浅漬けができます。シンプルだけど飽きの来ない美味しさです

材料

茄子小さめ 2本
塩小さじ2
砂糖小さじ2
水 1カップ
昆布 6cm

作り方

1
鍋に水、塩、砂糖を入れて混ぜ昆布を加えて弱火にかけ、沸騰直前に火を消し冷ます
2
茄子は八等分に切る
3
切ったらすぐに水につけアクをぬく
4
アクが抜けたらザルにあけ、布巾などでよく水気を切る
5
ジップロックに1の漬け汁をいれ、4の茄子を入れる。袋の空気を抜き口をきっちりしめる
6
漏れた時の為にボールを置いた上に5を乗せ、重石をする
半日ほど置き、茄子に透明感が出て軟らかくなればできあがり
7

重石は、私はお皿を利用しましたが、ペットボトルでも缶詰でも重い物ならなんでもokです
8
サヤさんが、昆布なく昆布茶で作ってくれました。昆布の風味そのままにとても美味しそうです。皆様も参考になさってください
9
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コツ・ポイント

漬かり具合は半日から一日、味見しながら確認してね。漬け汁は冷めてから漬け込んで下さい。

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レシピ作者

こつゆ514 @cook_40240063

2021/07/17 09:34に公開

💌頂いたつくれぽには、作者コメントにてお返事書いてます♪文字数がもっとあったらいいのになぁ〜💌皆様から頂くレポ、写真加工で何枚も送ってくれたり美しい配置だったり〜うっとり見ていますが、私は出来ないので私からのレポは写真一枚だけでごめんね🙏皆さまのおかげで美味しい！楽しい！嬉しい！を頂き感謝です❣️シフォン倶楽部会員（会員募集中、シフォンを作って食べる♪皆様のレポを楽しむ♪）❣️ワンプレート倶楽部会員❣️早起きお弁当チーム会員❣️ドラマ倶楽部会員（会員募集中、ドラマ好きさんドラマについて語りましょう♪）❣️彩りや、食材を無駄なく頂く事も気にかけたいです❣️2025.326発売「クックパッド大好評人気ランキング」レシピ本に⭐️簡単！完璧な半熟卵の作り方（ゆで卵）⭐️アールグレイシフォンケーキ＊アレンジ付きを掲載して頂きました♪作って頂いた皆様のおかげです有難うございます♪キッチン雑貨や食器も好きです♪地味に筋トレ頑張ってます仕事は1日7時間、週５日勤務　リアクションは空いてる時間に♪