和風胡麻だしの冷製パスタ
マイケルの料理 @cook_40212796
胡麻だしの冷製パスタが食べたくて、レシピを考案しました。
このレシピの生い立ち
夏に美味しい冷製パスタを食べたくて考案しました。
トッピングは自由でいいと思います。
冷やした樽熟のシャルドネと合います。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と出汁パックを入れ出汁をとる。
練りごまを溶き、醤油、酢、砂糖を入れる。
冷蔵庫で冷やす。 - 2
長芋はすりおろし、オクラは30秒茹でて輪切りにする。
- 3
パスタは30秒長めに茹で、冷水にとり冷やす。
パスタ、出汁、トッピングを盛り付ける。 -
コツ・ポイント
出汁も最後まで飲めるやや薄めの塩分濃度にしていますので、パスタの茹で湯にしっかり1.5%の塩を入れて茹でてください。
パスタを冷水にとると引き締まるので、パスタは柔らかめに茹でます。
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