とうもろこしとマスカルポーネのムース
☆＊Mayu＊☆ @mayu_1o
夏のおもてなしレシピ♡
とうもろこしのポタージュを作るついでに作る私の夏の定番前菜メニューです。
このレシピの生い立ち
夏になるとお店でよく出てくるとうもろこしのムース。おうちでも食べてみたいなーと思って作るようになったのがきっかけで毎年作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこしは包丁で芯から削ぐようにして実を取る。
(芯は後で使うので捨てない！) - 2
玉ねぎは薄くスライスする。
- 3
鍋にバターを入れて火にかけ、とうもろこしと玉ねぎを炒める。
- 4
水200ml、コンソメ、とうもろこしの芯を入れて10分煮る。
(トッピング用にとうもろこしを2粒よけておく) - 5
芯を取り出して、ブレンダーにかけたら濾す。(※)
- 6
濾したポタージュを40g取り分ける。
(残りは牛乳や豆乳を加えてコーンポタージュにします♪) - 7
取り分けたポタージュにマスカルポーネの半量(大さじ1)を加え混ぜる。
- 8
水(小さじ1/2)にゼラチンをふり入れておく。
- 9
牛乳を沸騰させないように温め、(8)のゼラチンを入れ溶かし混ぜる。
- 10
取り分けたポタージュ40gを加え更に混ぜたらミニグラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 11
仕上げに残りのマスカルポーネ、よけておいたとうもろこしをのせ、お好みでチャービルを飾れば出来上がり。
- 12
塩分足りなーいって方は仕上げに塩をガリガリっと軽く挽いてください♪
コツ・ポイント
※工程5で濾した時に出るとうもろこしのペースト？は捨てないで生ハムと一緒にブルスケッタにしたりして食べるのがおいしくておすすめです。
ポタージュ、ムース、ブルスケッタってとうもろこしの前菜3種盛りが出来ちゃいますよ♪
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