簡単絶品！プロが作るなすの蒲焼き丼
★ガンガン★ @gngn_cooking
夏野菜の代表格なすを鰻に見立てた蒲焼きにしました。甘めな割り下がトロトロのなすを包み込んでいます。ランチなどにどうぞ！
このレシピの生い立ち
とある動画からインスピレーションを得ました！
アプリでひらく作り方
- 1
酒とみりんを鍋に入れて煮切ります。沸騰したら弱火で2分加熱します。
- 2
砂糖と醤油、白だし、おろししょうがを加えて混ぜます。
(割り下) - 3
なすはヘタを切り落とし、縦長1cm幅に切ります。
-
- 4
フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼きます。
-
- 5
焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませます(約10分)
- 6
フライパンを熱し、なすを両面香ばしく焼き上げます。
(少しこげたにおいが焼き上がりのサイン) -
- 7
器にご飯をよそい、なす、きざみねぎ、山椒をかけて完成です。
-
コツ・ポイント
なすは火が通るとちぎれやすくなるので、注意しましょう。
割り下は強火でやりすぎるとこげるので、中火でいきましょう。
なすは油をよく吸うので、油がフライパンからなくなったら少し足してあげてください。やりすぎは注意。
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