失敗しない！ふわっとだし巻きたまご

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

「だし巻き卵」TOP10入りレシピ！ハードルが少し高いだし巻きですが、このレシピなら美味しくできます。
このレシピの生い立ち
経営していたお店で人気メニューでしたが、家庭用にアレンジしました^ ^

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材料

  1. 卵 3個
  2. ★砂糖 小さじ2.5
  3. ★白だし 小さじ2
  4. ★水 大さじ3
  5. 油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ★を合わせ混ぜる。

  2. 2

    卵を泡を立てないようにしっかりと混ぜ、1と合わせ卵液を作る。

  3. 3

    玉子焼き用フライパンに多めの油をひき、強めの中火で熱し、2の1/3の量の卵液を流し全体に広げる。

  4. 4

    8割固まったら向こう側からフライ返しでひっくり返す。

  5. 5

    形を整えたら油をひき、向こう側に寄せてまた1/3流し入れる。出来上がっているものの下にも軽く持ち上げて卵液を入れる。

  6. 6

    先程と同じように手前へとひっくり返します。
    これを、もう1回繰り返す。

コツ・ポイント

・フライパンを熱くしすぎると返しづらいです。ジュワ〜と広がっていくと良い温度です。
・出来た泡はお箸などでつぶして下さい。

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レシピ作者

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
に公開
千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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