ナスとネギの中華風あんかけ豆腐

YUKAbuudaZ's cooksnap of when they made ナスとネギの中華風あんかけ豆腐.
オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

冷凍揚げナスに長ネギとカニカマを合わせ、お手軽で簡単でしかもウマシな中華風あんかけ豆腐のできあがりです。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」のレシピを参考にしましたが、具材や調味料の選択は自分好みでアレンジしています。

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材料

1〜2人分
  1. 冷凍揚げナス 8切れ
  2. 長ネギ（白い部分） 10cm分
  3. カニカマ 1パック（72g）
  4. 小分け絹ごし豆腐 1パック
  5. ごま油 小さじ2
  6. ☆豆板醤 小さじ1
  7. ☆オイスターソース 小さじ1/2
  8. ☆顆粒鳥ガラだし 小さじ1/2
  9. ☆チューブ入りニンニク 2cm
  10. ☆チューブ入りショウガ 2cm
  11. ☆お好みで五香粉 少々
  12. ☆水 200ml
  13. 水溶き片栗粉 小さじ2＋2
  14. 長ネギ（青い部分） 少々

作り方

  1. 1

    カニカマは手で細く裂く。揚げナスは凍ったまま使う。長ネギは1cm幅で斜めに切っておく。

  2. 2

    豆腐は2重にしたペーパーに乗せ指先で荒く崩す。2重にしたペーパーで覆い水気を除いておく。

  3. 3

    フライパンに油をひき中火で熱する。長ネギの両面を焼きつつ揚げなすを加熱解凍する。

  4. 4

    3に☆をよく混ぜて加える。沸騰したらカニカマと豆腐を加えサッと煮込む。最後に水溶き片栗粉を加えトロ味をつける。

  5. 5

    4を器に移す。長ネギの青い部分を極細切りにして添えればできあがり。

コツ・ポイント

3で焼き目をつけた長ネギを、そのまま4で煮てしまったのは失敗でした。とろけ気味になるので、食感を残したければ取り分けて水溶き片栗粉を加えるときに戻した方がいいでしょう。☆に五香粉を加えると中華風度合いが一気に上昇します。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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