麻婆茄子

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麻婆豆腐の茄子版！柔らかく蕩けたなすにピリ辛のたれが絡んでめちゃウマ♡ごはんのススムおかずです♡

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麻婆茄子

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材料

  1. なす 4本
  2. 豚ひき肉 100g
  3. 米油（サラダ油） 大さじ1杯
  4. ◎にんにく(みじん切り)・しょうが（みじん切り） 各1欠片分
  5. ◎豆板醤 小さじ1杯
  6. 小ねぎ（小口切り） 1本分
  7. 合わせ調味料
  8. 水 100ml
  9. 醤油・酒・甜麺醤（赤味噌） 各大さじ1杯
  10. きび糖（砂糖）・創味シャンタン（中華練りだし） 各小さじ1杯
  11. 水溶き片栗粉（混ぜ合わせる）
  12. 片栗粉・水 各小さじ2杯

作り方

  1. 1

    合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく

  2. 2

    なすはヘタを取り、縦に6等分、横に2等分する

  3. 3

    熱したフライパンに米油をひいて2を加え、3〜4分焼いて柔らかくなったら一旦取り出す

  4. 4

    3のフライパンに豚ひき肉を加えて炒め、7割程火が通ったら隙間を開けて◎を加えて炒め、香りが立ったら炒め合わせる

  5. 5

    4に1を加えて加熱する

  6. 6

    5が沸騰したら2を戻入れ、ねぎを加えてさっと煮込む

  7. 7

    水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける

  8. 8

    器に盛り付け、ねぎをトッピンングしたら、出来上がり！

  9. 9

    『和風麻婆茄子』（レシピID : 18070117 ）

  10. 10

    『油淋茄子（ユーリンナス）なすのねぎ醤油』（レシピID : 21852758 ）

  11. 11

    『なすとピーマンの豚肉味噌炒め』（レシピID : 18247924 ）

  12. 12

    『なすと鯖缶のトマト煮』（レシピID : 18398329）

  13. 13

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  14. 14

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コツ・ポイント

1や水溶き片栗粉は片栗粉が沈殿しているので、加える寸前にもう1度混ぜ合わせてから加えて下さい

3は、皮目を下にして重ならないように入れ、火が通ってから焼く面を変えて焼き、箸で持ってみて柔らかくなったら取り出します茄子紺が綺麗に仕上がります
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